Tempura KICHI
金黃色薄脆麵衣,滋味純粹的美味天婦羅。
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金黃色薄脆麵衣,
滋味純粹的美味天婦羅。 –吉天婦羅
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金黃色薄脆麵衣,滋味純粹的美味天婦羅
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正統天婦羅
日本正統天婦羅的麵衣講求口感「清爽酥脆」,呈盤上菜的方式由主廚一道道依序烹調,做一道、吃一道以保持最佳溫度。 使用特選的油品油炸,麵衣香氣四溢不油膩。建議品嚐原味天婦羅之外,搭配特製供應的沾料更別具風味。
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Harmony of
Tasting Rhythms
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平衡的飲食節奏
依據食材的口味,由清爽逐漸濃厚是品嘗天婦羅的基本法則,每2-3道天婦羅炸物之間,特別提供爽口的茶碗蒸,適時調和口中的滋味。平衡的飲食節奏,更能循序漸進的享受每道料理的風味與精華。
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Elegant Dining
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摩登且風雅的用餐
有別於傳統日本天婦羅專門店帶給人嚴謹、一絲不苟的舊式氛圍,吉天婦羅從裝潢開始加入簡單俐落的現代感,摩登的餐具挑選、洋風的人員服裝、溫暖的服務方式,營造「輕鬆愉快地享用天婦羅」的氛圍,讓品嘗天婦羅是件時髦且舒適的享受。
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Seasonal
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食在地,吃當季
感謝大自然的饋贈與享受季節的更迭,深植於日本飲食文化中,吉天婦羅除了引進日本食材外,日本主廚同時也在台灣遍尋適合天婦羅的在地食材,堅持「食在地,吃當季」的精神,只為製作出美味純粹的天婦羅。
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餐點均需加收10%服務費
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吉天婦羅帶著堅定信念,來台傳遞日本人心中美味的天婦羅滋味。
請務必前來品嘗獨一無二的天婦羅料理。
KICHI would like to share the wonderful Japanese tempura culture we loved.
Please come and enjoy the delicious tempura we sincerely present.
台北SOGO忠孝店

台北市大安區忠孝東路4段45號11樓 (遠東SOGO台北忠孝館)
週日 - 週四 11:00–21:30
週五 - 週六 11:00–22:00

電話    02-2731-2518
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Fry or Steam
蒸的天婦羅
從科學角度切入探討「天婦羅是什麼呢」? 日本研究指出: 高溫油炸的烹調方式快速將麵衣水分蒸發,外表達到金黃色的同時,鎖在內部的高溫水蒸氣對食材進行「蒸製」作用,因此能呈現清爽酥脆的麵衣、凝縮鮮甜原味的天婦羅。
Batter
以獨家比例調製的麵衣是天婦羅美味的關鍵一環。正統的天婦羅料理更講究依照食材的特性,調整麵衣厚薄度,完美呈現食材的最佳風味。
Quality Oil
遵循日本天婦羅專門店常用的芥花油和白芝麻油來烹調,相較其他食用油來說清爽且低飽和脂肪酸,經多次測試後調和出適合台灣氣候的最佳比例,如此講究的用油以及定時更換新油,是天婦羅能維持精緻品質的重要關鍵。
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平衡的飲食節奏
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Seasonings
六種沾醬
吉天婦羅提供除了傳統沾醬的玫瑰鹽、蘿蔔泥醬汁與七味粉,另外更獨家選用咖哩粉、柚子胡椒辣醬以及現榨檸檬片。日本總料理長建議先以鮮蝦沾取玫瑰鹽開啟天婦羅原味的鮮美,再將鹽混合咖哩粉及七味粉,以辛香帶出不同的甘甜。蘿蔔泥醬汁與檸檬片則能引出野菜天婦羅的清新雅緻。而日本進口的柚子胡椒辣醬推薦給喜愛嚐鮮的饕客。 讓沾醬帶出天婦羅料理的不同樂趣,並相信每個人都能搭配出最適合自己的吃法。
Tsukemono
日本餐桌上時常出現的漬物,依照時間的長短大致分為本漬、當作漬以及淺漬,其中「淺漬」是指簡單以鹽進行短時間醃漬的蔬菜,比起長時間醃漬的漬物更為清爽脆口,非常適合作為開胃前菜來食用。
Chawanmushi
碗蒸
看似簡單的茶碗蒸其實一點都不簡單。高湯及蛋液的比例是茶碗蒸的美味關鍵,高湯過少口感會乾,高湯過多則無法成型,經無數次測試研發,製成口感絲質滑順,口味濃淡適中,吃得出天然食材提味的上品茶碗蒸。
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摩登且風雅的用餐
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24K Gold Plate
24K金炸物盤
日本獨家進口的24K金炸盤增添天婦羅的風雅及價值感,透過光線的折射讓天婦羅看起來更加美味,帶給你味覺、視覺的饗宴。
Japanese Modern
摩登風雅的環境
「輕鬆愉快地享用天婦羅」是吉天婦羅想帶給大家的新感受!裝潢色系採用黑、白、灰為主,以明亮的木材及溫暖的金色點綴,營造出極簡且風雅的「和摩登」氛圍。
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食在地,吃當季
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Young Stems of Water Lily
台灣獨到的在地食材「水蓮」口感清嫩、爽脆多汁的特性讓日本主廚一見傾心,經多次嘗試後,研發出非常受歡迎的水蓮櫻花蝦餅,不僅完整保留了水蓮的爽口度,並以櫻花蝦增添了鮮味及層次感!
Japanese Pumpkin
栗子南瓜
來自日本特有的南瓜品種「栗子南瓜」,獨特的鬆軟口感深得大家喜愛!掌握最佳的南瓜切片厚薄度以及油炸時間,才能完美保有栗子南瓜鬆軟鮮甜。